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Finitions du St-Jacques

Optamos por una fabricación local, controlada con una rigurosa calidad, puesto que nuestros artesanos elaboran cada etapa de fabricación en cada pieza de cuchillería.

Todas las piezas superan la pasión de nuestro trabajo, el rigor en la elaboración, la exigencia y la perfección en la fabricación. Cada pieza es única.

El acero que elegimos -el 14C28N– es el último acero Sandvick en cuchillería. Es el último acero derivado de los aceros dedicados a las afeitadoras. La diferencia está en el hecho de que este acero está adaptado y garantizado para el contacto con los alimentos.
Por ser muy duro, este acero conserva la propiedad de cortar durante más tiempo que otros aceros.

Emouture à la main du St-JacquesEl filo de la hoja está hecho a mano con una pulidora especial (de bandas)- Etapa muy delicada que supone una gran precisión manual para obtener un resultado eficaz y una hoja simétrica, por ambos lados.

Se utilizan bandas abrasivas de distintos tamaños en cuanto a sus granos (entre cincuenta a mil y algo, según…) para obtener una pieza lisa y sin rayas.

Los contornos de la navaja y las distintas partes de la hoja están igualmente enarenadas. La hoja se tiene que enarenar con abrasivos muy finos antes de ser pulida con una muela de algodón y pastas abrasivas.

Para obtener una finura “satinada” se tiene que enarenar la hoja con abrasivos muy finos con movimientos longitudinales en un solo sentido.

En cuanto al mango, al igual que con la hoja, se enarenan y pulen para obtener la finura deseada.

Según los materiales elegidos, se pueden utilizar varios productos para “empotrar” y terminar el mango (aceites de “abrasin”, danoise, de lino, ceras, etc…). El pulido permite que la navaja brille y resalta la materia del mango.

Los materiales utilizados para la fabricación de los mangos se trabajan a mano. Sólo utilizamos materiales nobles de primera calidad.  De una navaja a otra, cambia el aspecto del mango puesto que cada pieza tiene su propia materia. El mango se elabora a mano.

Antes de enviar la navaja, se afila, se examina y se limpia.

 

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